Commencer par mettre dans une cocotte à fond épais, la viande, le sucre en morceaux, le beurre, ½ verre d’eau de fleur d’oranger, la cannelle ainsi qu'un demi litre d’eau.
Laisser cuire sur feu doux en surveillant le niveau d’eau. Après parfaite cuisson de la viande, mettre celle-ci dans un plat allant au four généreusement beurré.
Ensuite, recouvrir d’oeufs battus avec ½ verre de sucre, la levure et les amandes. Joindre 1 cuillère d’amidon et laisser dorer au four. Après cuisson, napper avec un sirop et laisser prendre.
Renverser dans un plat à service. Arroser d’un filet d’eau de fleur d’oranger ou garnir de demi pêches au sirop.