Commencer par faire cuire doucement la viande coupée en gros dés avec le sucre, la cannelle, l’eau de fleur d’oranger et le smen dans ½ litre d’eau.
A mi-cuisson de la viande, joindre les pruneaux et poursuivre la cuisson une trentaine de minutes. Le sirop doit s’écouler en mince filet. Servir.
