Emincer les oignons et les faire revenir avec les lardons dans l'huile. Peler les pommes de terre et les râper. Les ajouter aux lardons. Faire dorer.
Pendant ce temps, mélanger la farine avec les oeufs. Ajouter les épices et le persil haché. Mélanger. Incorporer délicatement le lait, bien mélanger.
Mettre 1/4 de la préparation aux pommes de terre dans une poêle chaude. Verser dessus 1/4 de la pâte à crêpe. Faire cuire des deux côtés. Recommencer 3 fois.
