Couper la viande en dès. Faire fondre le beurre, y faire revenir les lardons puis la viande. Emincer les oignons et hacher l'ail. Ajouter au mouton. Ajouter ensuite les épices.
Ajouter ensuite les tomates et laisser cuire à petit feu pendant 30 mn. Faire réduire doucement la sauce pendant 30-45 mn.
Ajouter du bouillon si la sauce est trop dense.