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- Recette Feijoada à la mode de Bahia -

 

Feijoada à la mode de Bahia
Chaud
Pour : 6 Personnes
Temps de préparation: 0 min
Temps de cuisson: 120 min
Les ingrédients

500 g de haricots rouges ou noirs
300 g de viande boucanée
80 g de lard gras
200 g de bœuf
160 g de queue de porc
120 g d'oreille de porc
240 g de viande de porc salée
240 g d'épaule de porc salée
240 g de hauts-de-côte de porc salés
160 g de saucisse
80 g de tomates
100 g d'oignons
2 gousses d'ail écrasées
2 branchettes de menthe
2 tiges de ciboulettes
4g de poivre moulu
2 cuillères à soupe d'extrait de tomate
2 feuilles de laurier
sel
Préparation
 

Faire tremper les viandes salées dans de l'eau froide toute une nuit, en changeant souvent l'eau. Faire sauter les viandes dans le lard.
Ajouter les haricots (qui auront aussi trempé durant une nuit séparément) et recouvrir d'eau. Assaisonner de tomates, d'oignon, d'ail, de menthe, de poivre, de ciboulette, d'extrait de tomate et de laurier.
À mesure que les viandes sont cuites, les retirer en laissant cuire les haricots. Servir avec de la farine de manioc ou du riz blanc.

 

 

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