Faire tremper les viandes salées dans de l'eau froide toute une nuit, en changeant souvent l'eau. Faire sauter les viandes dans le lard.
Ajouter les haricots (qui auront aussi trempé durant une nuit séparément) et recouvrir d'eau. Assaisonner de tomates, d'oignon, d'ail, de menthe, de poivre, de ciboulette, d'extrait de tomate et de laurier.
À mesure que les viandes sont cuites, les retirer en laissant cuire les haricots. Servir avec de la farine de manioc ou du riz blanc.