Dans une poële verser 2 C. d'huile et 3 clous de girofle
Faire rissoler les piments entiers et 4 oignons coupés en 4
Au bout de 5 à 10 mn mixer le tout et réserver.
Dans un faitout verser 4 C. d'huile y faire gonfler 4 clous et 3 morceaux de cannelle
Ajouter les feuilles de rasson
Ajouter un oignon émincé rissoler 5 mn
Ajouter pâte d'oignon et gingembre hachés env 2 c. (en faire un plus grande quantité pour la congeler en glaçons pour d'autres fois)
Ajouter la préparation hachée de la poële. Rissoler 2 à 3 mn.
Ajouter cumin, fenouil, coriandre, safran, sel mélanger 2 à 3 mn
Ajouter la viande, faire cuire à couvert à feu doux 8 mn
Ajouter les p de terre coupées en 6 faire cuire 10 mn
Ajouter la noix de coco, et la tomate en morceaux
Si nécessaire, ajouter un peu d'eau
Faire mijoter à couvert jusqu'à cuisson de la viande.
Servir avec un riz à la menthe (neissore)