Ouvrez les blancs de poulet dans leur épaisseur, salez et poivrez.
Dessus, posez une tranche de jambon.
Répartissez le fromage en quatre portions d'environ 50 g et déposez-les sur les tranches de jambon.
Roulez chaque blanc sur lui-même et ficelez-le.
Faites dorer les blancs sur tous les côtés, à la poêle, avec l'huile pendant 15 min environ.
Préparez les endives, émincez-les.
Composez une vinaigrette à la moutarde avec l'oignon, ajoutez les herbes hachées et les endives.
