-Découper le poulet en morceaux
-Enlever le zeste du citron et presser le citron
-Prendre quelques zestes de citron, les couper en morceaux
-Inciser la chair du poulet et mettre les morceaux de zeste de citron dans les incisions
-Mettre le poulet dans une casserole
-Laisser macérer pendant trois heures
-Egouter le poulet et faire griller au four ou makala (braise)
-Couper finement les oignons
-Mettre de l’huile dans une casserole
-Ajouter les oignons, faire dorer, poivrer et ajouter les feuilles de laurier et le thym
-Ajouter le jus de citron qui a servi à macérer le poulet
-Ajouter les morceaux de poulet et laisser mijoter sur feux doux pendant 20 minutes
-Servir avec du riz, pommes de terre ou patates douces
