Sortez le beurre du réfrigérateur et mettez-le à ramollir dans une jatte dans un endroit chaud.
Hachez le persil; épluchez et hachez les échalotes et l'aïl; ajoutez ces éléments au beurre ramolli. Salez, poivrez.
Le réserver au frais en le roulant serré dans du papier aluminium ou sulfurisé, pour en faciliter l'utilisation.
