Préparez la pâte à crêpes : mélangez les oeufs, le sel, le sucre et la farine. Délayez avec le lait. Terminez par le beurre fondu tiédi.
Laissez reposer 30 mn. Procédez à la cuisson des crêpes dans une crêpière légèrement beurrée. Empilez-les au fur et à mesure sur une assiette placée au-dessus d'une casserole d'eau frémissante.
Mélangez le beurre, le sucre glace et 5 cl d'eau-de-vie. Garnissez chaque crêpe de ce beurre parfumé et répartissez quelques framboises et roulez-les.
Disposez-les au fur et à mesure dans une poêle.
Chauffez 2 à 3 mn à feu doux. Saupoudrez de sucre.
Garnissez des framboises restantes. Faites chauffer le reste d'eau-de-vie de framboise dans une louche.Versez-la sur les crêpes et flambez en les arrosant jusqu'à ce que les flammes s'éteignent.
