Indispensable boisson pour accompagner un sushi par exemple, car son amertume neutralise le gras, c'est aussi un ingrédient de gâteaux ou de glaces au thé vert. Le thé au Japon est offert gratuitement, et à volonté dans les restaurants, tout comme l'eau fraîche. Mais le thé de cérémonie est d'espèce différente, on le prépare à partir d'une poudre verte foncée pour obtenir une boisson très amère que l'on savoure de façon rituelle. On l'appelle alors "macha".