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 | Egoutter | | Éliminer une partie de l'eau imprégnant un aliment.
|  | Egrener | | Détacher les grains après cuisson et après adjonction de beurre, afin qu'ils ne collent pas entre eux.
| | Embroher | | Enfiler sur une broche une volaille, un gibier, afin de les rôtir sur toutes les faces en les tournant devant un feu.
| | Emiétter | | Réduire en petites parcelles certains aliments.
| | Emincer | | Couper en fines tranches | | Emonder | | Enlever l'enveloppe brune des amandes, noisettes etc.
| | Emporte-pièce | | Appareil métallique ou en bois, destiné à couper la pâte en lui donnant une forme régulière. On trouve des emporte-pièces en forme de losange, de coeur, de fleurs, etc...
| | Emulsionner | | Se dit d'un mélange intime de beurre, d'huile avec le jaune d'oeuf, telle la mayonnaise ou d'un mélange de plusieurs matières grasses comme la margarine.
| | Enfourner | | Mettre dans le four un élément culinaire prêt à cuire.
| | Enrober | | Tremper dans une pâte à frire un aliment, afin de le recouvrir après cuisson d'une enveloppe protectrice et croustillante.
Recouvrir de chocolat, de fondant ou autre substance, certaines préparations de pâtisserie. |
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