 | Façonner | |
Manière de donner à une pâte, à une préparation une certaine forme un aspect particulier...
|
 | Fangui | |
plat préparé à partir de farine de maïs
|
| Farce | |
Préparation à base d'aliments hachés, dans certains cas assaisonnés
|
| Farcir | |
Remplir d'une préparation l'intérieur d'un fruit, d'un légume, d'une viande, d'un poisson...
|
| Ferré | |
Se dit d'une grillade ou d'un gâteau dont le dessus est brûlé.
|
| Festonner | |
Orner de festons - torsader légèrement la pâte avec les doigts |
| Fileter | |
Lever les filets de la carcasse.
|
| Flamber | |
Passer rapidement à la flamme une pièce de volaille ou de gibier pour éliminer les duvets.
Arroser d'alcool ou de liqueur une préparation et l'enflammer
|
| Flanquer | |
Disposer autour d'une pièce principale de petits éléments de garniture de même nature que la pièce.
|
| Fleurer | |
Saupoudrer très légèrement une pâte afin d'éviter qu'elle colle.
|
