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 | Quadriller | | Donner aux préparations grillées un quart de tour sur elles-mêmes pendant la cuisson, afin de marquer sur la surface un quadrillage à l'aide des barreaux du gril.
Marquer, à l'aide du dos de la lame d'un couteau ou autre outil, un léger quadrillage sur la surface de certaines préparations en vue de leur présentation. |  | Quatre fruits | | Expression désignant 4 fruits d'été : fraise, cerise, groseille et framboise.
| | Quatre-épices | | Mélange de poivre blanc, girofle en poudre, muscade râpée et de cannelle.
| | Quenelle | | Appareil composé de chair de volaille ou de poisson, de crème, de semoule et d'œuf.
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