Garnir une farce avec des truffes hachées.
Disposer des lamelles de truffes entre chair et peau d'une volaille.
Tuna
Ce mot désigne le fruit du figuier de barbarie, qui pousse au sommet des cactus. Son écorce est souvent hérissée de piquants. A l'intérieur, la pulpe, d'un beau rouge vif, est savoureuse.
Turban
Mode de dressage qui présente certaines préparations en couronne.
Turbiner
Faire prendre un appareil à crème glacée dans une sorbetière.
